Wijnsaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Flensjes
- Wijnsaus
- Beef Wellington
- Peultjes
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 60 | gr. |
| Patentbloem | 40 | gr. |
| Rode wijn | 0.5 | fles |
| Middelgrote ui | 0.5 | stuks |
| Knoflook | 0.5 | teen |
| Tijm | 5 | takjes |
| Suiker | 1 | el |
| Water | 3 | el |
| Room | 2 | el |
| Kalfsfond | 1 | pot |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Verhit de boter en de bloem in een sauspan, laat licht kleuren. Voeg al roerend de rode wijn toe, voeg de fijn gesneden ui, knoflook en tijm toe en laat 15 minuten zachtjes koken. Zeef de saus door een fijne zeef en houd warm. Laat de suiker karamelliseren, met het water afblussen en de room er door en dit samenvoegen met de saus. Breng op smaak met peper en zout.