Montbazillac saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chocoladebavarois
- Citroenkoekjes
- Montbazillac saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooiers | 6 | — |
| Suiker | 80 | gr. |
| Melk | 1 | dl |
| Slagroom | 1 | dl |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Montbazillac | 1,5 | dl |
Bereiding
Laat de melk, room, wijn en het vanillestokje op een laag vuur trekken. Klop de eierdooiers au-bain-marie langdurig op en voeg geleidelijk de suiker toe. Schraap het merg uit het vanillestokje en voeg de melk-room-wijn geleidelijk toe aan de eimassa. Breng het op temperatuur totdat het gaat binden. Laat het afkoelen, roer het af en toe door om velvorming te voorkomen. Serveren: Stort de bavarois midden op een bord. Giet een beetje saus over de bavarois en nappeer de rest er rondom heen. Leg drie koekjes op de rand van het bord en garneer met wat seizoenfruit.