Soep van sjalot en kookvocht van slakken met bieslook
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bolletjes
- Soep van sjalot en kookvocht van slakken met bieslook
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Fijn gesneden sjalotjes | — | — |
| Basis runderbouillon | — | — |
| Bieslook | — | — |
| Kookvocht van de slakjes | — | — |
| Room | — | — |
| Boter | — | — |
| Peper en zout | — | — |
| Sjalot edik | — | — |
| Slakjes | — | — |
Bereiding
Smoor de sjalotjes in wat boter zonder te kleuren. Voeg wat grof gesneden bieslook toe. Voeg wat van de basisbouillon toe. Pureer het geheel met de staafmixer. Voeg eventueel meer bouillon toe. (Afhankelijk van de smaak en dikte van de 'puree'). Maak het geheel zachter met wat room en voeg wat kookvocht van de slakken toe. Op smaak maken met wat peper, zout en een beetje sjalot edik. Met een klontje boter schuimig mixen en op het laatst nog wat fijn gesneden bieslook erbij doen. Serveer met wat gebakken (Hollandse) slakjes.