Mandarijnsorbet met warme Grand Marniersaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mandarijnsorbet met warme Grand Marniersaus
- Grapefruit meringue taartje
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mandarijnen | 10 | — |
| Suiker | 200 | gr. |
| Geleisuiker | 100 | gr. |
| Citroen | 1 | — |
| Plat water | 250 | gr. |
| Grand marnier | 125 | gr. |
| Mandarijn | 1 | — |
| Water | 50 | gr. |
Bereiding
Los suiker en geleisuiker op laag vuur op in het water. Laat afkoelen. Pers de mandarijnen uit tot er 500 gr sap is. Voeg het sap bij het suikerwater. Pers 1 citroen uit en voeg bij suiker-mandarijnvocht. Zeef het vocht en draai er ijs van. Pers de mandarijn uit. Verhit het sap met de suiker en het water, tot de suiker opgelost is. Laat inkoken tot het water bijna verdampt is. Haal pan van het vuur en roer er meteen de Grand Marnier doorheen tot een gladde saus. Houd warm.