Selderijolie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Shiitake
- Kletskop
- Crème van courgette
- Selderijolie
- Balsamico-parels
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Selderijblaadjes | 90 | g |
| Olijfolie extraviergine | 150 | g |
| Wasabi | — | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
1. Blancheer de selderijblaadjes 10 sec. en spoel direct koud. 2. Droog de blaadjes en hak ze heel fijn. 3. Doe blaadjes met beetje olie in vijzel en wrijf fijn. Voeg de rest van de olie toe en vijzel tot egale olie. 4. Passeer door fijne zeef en breng op smaak met een beetje wasabi en zout.