Groenten

Snij de courgettes, aubergine en tomaten in plakjes van 2 mm. Snijd ze uit met een ring van 5-6 cm. Hak de knoflook fijn. Bewaar 4 el piperade-mengsel en verdeel de rest over de bodem van een kleine gastrobak. Verwarm de oven voor op 180 gr C. Maak 15 torentjes van de groenten-rondjes. Meng knoflook, olie en tijmblaadjes in een kom en breng op smaak met peper en zout. Strooi over de groenten. Dek de gastrobak af met folie of bakpapier. Zet in de oven en geef deze 50% stoom. Bak tot de groenten gaar zijn wanneer ze worden getest met een schilmesje, ongeveer 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15 minuten. (Dek lichtjes af met folie als het bruin begint te worden.) Als er overtollige vloeistof in de gastrobak zit, zet hem dan op middelhoog vuur op het fornuis tot het is ingekookt.