Piperade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Piperade
- Groenten
- Vinaigrette
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode paprika's | 2 | — |
| Gele paprika's | 2 | — |
| Oranje paprika's | 2 | — |
| Extra vierge olijfolie | 2 | el |
| Gehakte knoflook | 2 | el |
| Gele ui | 500 | g |
| Tomaten | 1 | kg |
| Tijm | 3 | takjes |
| Bladpeterselie | 3 | takjes |
| Laurierbladen | 2 | — |
| Zout | — | — |
Bereiding
Verwijder van de paprika's alle zaadlijsten en zaadjes. Plisseer de tomaten, verwijder de zaden. Bewaar het sap. Snij de ui en paprika's brunoise. Bak de uien en knoflook 5 minuten in olijfolie. Voeg daarna de tomaten, hun sap, tijm, peterselie en laurierblad toe. En bak nog 10 minuten tot zacht. Voeg de gesneden paprika toe en laat ze zacht worden. Verwijder de laurierbladen en breng op smaak met wat zout.