Parmezaancrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Koekjes
- Parmezaancrème
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Debic cream plus mascarpone | 100 | g |
| Melk | 300 | g |
| Parmezaanse kaas | 200 | g |
| Dijon mosterd | 15 | g |
| Agar | 6 | g |
| Eigeel | 50 | g |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Voeg alle ingrediënten, behalve de agar en eigeel, samen en draai tot een glad mengsel. Verwarm langzaam tot 100 gr C. Doe de agar erbij en laat even doorkoken. Koel een beetje af. Doe dan de eigelen erbij en meng weer goed. Als het afgekoeld is, glad draaien in de Magimix. Doe over in een spuitzak.