La carne (het vlees)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- La carne (het vlees)
- Il Risotto (de risotto)
- Il pesto (de pestosaus)
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsoester | 1.5 | KG |
| Bloem | — | — |
| Plakjes parmaham | 15 | — |
| Tandenstokers | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Citroensap | — | — |
| Boter | 75 | gr. |
| Bos salie | 1 | — |
Bereiding
1. Snijd 15 dunne plakjes van de kalfsoester. 2. Leg de kalfsoesters uit. Bestrooi ze met zout en peper en bestuif ze met bloem. 3. Leg plak ham erop en een blaadje salie. Vouw dubbel en prik vast. 4. Verhit de olie in een grote koekenpan en bak de saltimbocca 2 minuten aan beide kanten op hoog vuur. 5. Haal het vlees uit de pan, dek af en houd warm. 6. Maak het braadvocht af met citroensap en boter. Giet over de kalfsoesters. 7. Verwijder de tandenstokers en serveer met pesto en risotto.