Bladerdeeg
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Peer
- Crème pâtissière
- Amandelcrème
- Coulis van kiwi
- Bladerdeeg
- Chocolade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bladerdeeg | 1 | kg |
| Eigeel | — | — |
Bereiding
Bestuif het werkblad met bloem. Rol een lap bladerdeeg uit op 2 mm dikte. Steek er peervormpjes uit. Kwast de randen in met eigeel. Vul de holte van de peren met amandelcrème en leg op het bladerdeeg. Rol een tweede lap bladerdeeg uit en bewerk het deeg met de deegraster roller. Steek er peervormpjes uit. Bedek de peer met de raster en kwast wat eigeel over het deeg. Laat het deeg minimaal 30 minuten rusten. Bak de peren 20 minuten op 200°C en daarna 25 minuten op 150°C.