Aardappelfondant
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Piepkuiken
- Bloemkoolcrème
- Aardappelfondant
- Prei
- Meirapen
- Saus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappels | 500 | g |
| Gevogeltefond | 1 | liter |
| Takjes tijm | 5 | — |
Bereiding
Schil de aardappels en steek er cilinders uit ter grootte van de prei ringen. Maak 30 cilinders. Kook de aardappels halfgaar in water zonder zout en giet af. Geef het kookwater door aan de saus. Doe de aardappels met de fond en tijm in een pan en laat rustig inkoken tot het vocht nagenoeg verdampt is en de fond een mooi laagje vormt rondom de cilinders.