Groene saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tarbot
- Groene saus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Ui | 1 | — |
| Verse gember | 10 | cm |
| Knoflooktenen | 10 | — |
| Groene pepers | 4 | — |
| Cashewnoten | 200 | g |
| Verse koriander | 2 | bossen |
| Muntblaadjes | 25 | g |
| Zonnebloemolie | 1 | el |
| Mosterdzaad | 1 | el |
| Gedroogde pepers | 2 | — |
| Zout | 1 | tl |
| Suiker | 0.5 | tl |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
Sauteer de gesneden ui, gember, knoflook en groene peper tot de ui zacht en bruin is. Voeg grof gehakte cashewnoten toe en bak tot de noten goudbruin zijn. Haal van het vuur en voeg koriander en munt toe. Pureer de saus in de Magimix. Verhit olie met mosterdzaadjes en pepers tot de zaadjes poffen. Voeg de groene saus toe en breng weer aan de kook. Haal van het vuur en breng op smaak met zout, suiker en citroensap. Eventueel aanlengen met water tot hangende saus dikte.