Tarbot

Fileer de tarbot en verwijder de huid. Wrijf de kurkuma en uienzaadjes in de filets en laat 15 minuten pekelen. Kruid de gamba's met zout en een kleine beetje chilipeper. Dompel de spinazieblaadjes even in koken water en dep daarna droog. Leg een visfilet op de werkbank en bedek met blaadjes spinazie. Sprenkel iets garam masala over de spinazie. Leg een gamba op het dunne einde van de visfilet en rol strak op. Zet vast met een prikker. Herhaal voor alle filets. Vlak voor het opdienen de visrolletjes om en om bakken in half olie, half boter. Zet de rolletjes rechtop op een bakplaat. Gaar de vis verder in een oven van 180°C en arroseer regelmatig.