Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bietengelei
- Bietensaus
- Bieten
- Bladerdeeg
- Mascarpone
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Frambozen | 45 | — |
| Aardbeien | 15 | — |
| Kersen | 30 | — |
| Blauwe bessen | 60 | — |
| Basilicum cress | 2 | bakjes |
Bereiding
Ontpit de kersen en halveer ze. Snijd de aardbeien in vieren. Neem de bietengelei uit de vorm en snijd er 15 rechthoekige plakken van. Leg een plak bietengelei midden op een bord. Verdeel het fruit en bietenstaafjes over de plakken. Leg enkele blaadjes basilicum cress boven op het geheel. Decoreer het bord met bietensaus, mascarpone en bladerdeegrepen.