Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 2 | — |
| Kastanjechampignons | 200 | g |
| Witte wijn | 0,5 | fles |
| Kalfsbouillon | 1 | l |
| Slagroom | 250 | ml |
| Boter | — | — |
| Rode port | — | — |
Bereiding
Verwarm zonnebloemolie in een grote pan, bak paddenstoelen en ui op niet te hoog vuur. 10 min. Blus af met witte wijn. Laat vocht verdampen. Voeg bouillon toe en laat tot de helft inkoken. Separaat room inkoken tot de helft. Niet overkoken! Schenk room bij de saus. Blender de saus en zeef. Evt. beetje boter en/of port toevoegen. Breng op smaak met zout en peper.