Gevulde groene kool
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gevulde groene kool
- Bulgur
- Saus
- Beukenzwammen
- Granaatappel
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene kolen | 2 | — |
| Rundvlees | 750 | g |
| Varkensvlees | 500 | g |
| Sjalotten | 2 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Rode paprika | 0,5 | — |
| Kastanje champignons | 200 | g |
| Ei | 1 | — |
| Chili peper | — | mespunt |
| Ras el hanout | — | snuif |
| Oude kaas | 200 | g |
| Karwijzaad | — | — |
Bereiding
Bladeren van kool halen, blancheren, nerf verwijderen. Uit laten lekken. Vlees op middelfijne stand door vleesmolen van de KitchenAid halen en mengen. Snij paprika, knoflook en ui in brunoise. Mengen met overige ingrediënten behalve kaas en karwijzaad. Maak proefbaksel en proef. Maak hoog op smaak! Rol vlees in koolblad. Maak 15 rollen. Leg de rollen in een beoliede gastrobak. Bak de rollen 30 minuten in de oven op 160ºC. Gratineer met oude kaas. Bestrooi met weinig Karwij.