Hazelnootmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geroosterde hazelnoten
- Soezen
- Hazelnootmousseline
- Chocoladeschaafsel
- Hazelnoten
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 500 | g |
| Suiker | 100 | g |
| Dooiers | 80 | g |
| Puddingpoeder | 70 | g |
| Hazelnootpraliné | 160 | g |
| Boter | 260 | g |
Bereiding
Laat de boter op kamertemperatuur komen. Breng melk aan de kook. Meng suiker, dooiers, puddingpoeder en hazelnootpraliné met enkele eetlepels melk. Giet de kokend melk bij de massa en roer door. Doe de massa weer in de pan en breng al roerend aan de kook. Laat 2 minuten doorkoken. Haal van het vuur en stort in een gastroplaat. Dek af met plasticfolie en zet in de koeling. Laat tot 40°C afkoelen en klop er klontje voor klontje de boter door. Doe de mousseline over in een spuitzak met kartelmond.