Langoustines
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Langoustines
- Melba Toast
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Langoustines | 45 | — |
| Sinaasappel | 1 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Limoen | 1 | — |
| Rode peper | 1 | — |
| Groene peper | 1 | — |
| Olijfolie | 2 | dl |
| Bieslook gesneden | 2 | el |
Bereiding
Pel de langoustines en geef de pantsers door aan de saus van de zeetong. Haal het darmkanaal uit de langoustines. Snij de langoustines in grove tartaar. Pers sinaasappel, citroenen en limoen. Haal zaadjes en zaadlijsten uit de pepers en snij in piepkleine brunoise. Maak een vinaigrette van de ingrediënten en breng op smaak met zout en peper. Maak de tartaar aan met de vinaigrette en laat in de koeling marineren. Vlak voor het opdienen de bieslook in fijne ringen snijden en door de tartaar mengen.