Karnemelksaus
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Karnemelk | 1 | liter |
| Uien | 2 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Witte wijn | 4 | dl |
| Gevogeltebouillon | 2 | dl |
| Crème fraîche | 2 | dl |
| Slagroom | 4 | dl |
| Azijn | 50 | gr. |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Doe de karnemelk met een beetje zout in een pan en breng aan de kook. Het zal schiften. Laat heel even doorkoken. Zeef de karnemelk en vang het vocht (wei) op. Fruit de gesnipperde uien in wat olie tot glazig. Trek de schil van de citroen en voeg toe bij de uien. Voeg karnemelk wei, witte wijn, bouillon, crème fraîche, slagroom en azijn toe en laat inkoken tot mindere dan de helft. Draai de saus glad in de blender en zeef de saus. Breng op smaak met zout.