Hollandaise
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eieren
- Hollandaise
- Rösti
- Paddenstoelen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte azijn | 50 | gr. |
| Sjalot | 1 | klein |
| Eidooiers | 2 | — |
| Boter | 100 | gr. |
| Citroensap | — | enkele druppels |
| Zout | — | snuif |
Bereiding
Snipper de sjalot en doe samen met de azijn in een pannetje. Laat tot de helft inkoken en zeef het vocht. Doe alle ingrediënten in een Ziploc zak (diepvries kwaliteit) en laat in de sous vide van 63°C minimaal één uur garen.