Vulling

Verwarm de oven voor op 180 gr C. Snijd de helft van het vlees in blokjes. Maal de rest van het vlees in de gehaktmolen. Uien en knoflook fijn snijden. Kruidenblaadjes plukken en grof hakken. Meng het alle ingrediënten door elkaar. Bekleed een cakevorm met bakpapier. Rol het 2/3 van het deeg uit en bekleed hiermee de vorm. Laat voldoende deeg overhangen. Voeg de vulling toe en duw goed aan. Rol de rest van het deeg uit voor het deksel. Kneed dit goed dicht met het overhangende deeg. Maak met een uitstekertje een 'schoorsteentje' in de bovenkant van het deeg. Versier het deeg met de deegrestjes. Strijk af met losgeklopt ei. Bak de paté een uur op 180 g C en daarna nog 30 minuten op 140 g C. Laat de paté het liefst minstens een dag rusten.