Hazenpeper
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Haasvlees achterbout | 2 | kg |
| Uien | 2 | — |
| Winterwortel | 1 | — |
| Prei | 1 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Jeneverbessen | 5 | — |
| Kruidnagels | 3 | — |
| Laurier | 2 | blaadjes |
| Tijm | 5 | takjes |
| Rode wijn | 1 | fles |
| Gevogeltefond | 1 | liter |
| Ontbijtkoek | 2 | plakken |
| Pure chocolade | 30 | gr. |
Bereiding
Dep het vlees droog en schroei in olie aan alle kanten tot het mooi bruin is in de snelkookpan. Haal uit de pan en bak groenten aan tot die ook mooi gekleurd zijn. Voeg kruiden en wijn toe en laat wijn reduceren tot de helft. Voeg gevogeltefond toe en breng de pan op druk. Laat de haas 30 minuten op druk garen en haal daarna van het vuur maar laat op druk. Na 20 minuten de deksel van de snelkookpan halen en verwijder de takjes kruiden. Verwarm de hazenpeper vlak voor het opdienen en bind met ontbijtkoek en chocolade naar smaak. Let op dat het niet te zoet wordt. Breng op smaak met zout en peper.