Pompoentompouce

Schil de pompoen en snij er dunne plakjes (5 mm) van op de snijmachine. Snij strips van 3x7 cm van de plakjes (maak 45 strips). Blancheer de strips kort in gezouten water en doe direct over in ijswater. Dep de strips droog. Snipper sjalotten en zet aan in wat boter. Voeg de afsnijdsels en rest van de pompoen toe en voeg net zoveel fond toe dat alles onder staat. Kook gaar en giet af. Droog de pompoen goed af. Draai tot een crème samen met de kaas in de Magimix. Breng op smaak met zout en peper en doe over in een spuitzak. Doe de pompoen-kaascrème op een plakje pompoen en leg er weer een plakje bovenop. Herhaal voor iedere tompouce.