Zeeduivel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zeeduivel | 1,5 | kg |
| Parmaham | — | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
Rol de zeeduivel strak op in parmaham. Vacuummeer de zeeduivel en gaar 12 minuten in 60°C. Doe de zakken gelijk over in ijswater en laat helemaal afkoelen. Klaar de boter. Snij de zeeduivel in gelijke plakken en bak enige tijd rustig aan beide kanten in geklaarde boter.