Haddockbrandade

Haddock in de week leggen met water in de koeling voor de volgende kookavond!!! De haddock met melk en water tot ze onder staat, aan de kook brengen en in het kookvocht iets af laten koelen. De vis schoonmaken. Knoflook door de pers halen en eventueel nog met een plat mes en fijn zout tot een puree wrijven. In een pan olijfolie doen en dan knoflookpuree toevoegen en zacht smoren (niet bruin laten worden), vis erbij en een flinke scheut melk. Zachtjes laten koken en melk en olie toevoegen totdat een smeuïge massa is verkregen. Witbrood toevoegen om het te binden. Op smaak brengen met citroensap, peper en room.