Olijfoliesaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Deeg
- Tong
- Ratatouille
- Olijfoliesaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tonggraten | — | — |
| Wortel | 1 | — |
| Sjalot | 1 | — |
| Ui | 1 | — |
| Bleekselderij | 1 | stengel |
| Witte wijn | 1 | fles |
| Olijfolie | 3 | dl |
| Tomaten | 2 | — |
| Basilicum | 3 | el |
Bereiding
Breng tonggraten, wortel, ui, sjalot, bleekselderij en witte wijn aan de kook en laat 20 minuten trekken. Zeef de visfond. Kook de fond flink in en klop de olijfolie erdoor met behulp van de staafmixer. Maak concassé van de tomaten en snij de basilicum ragfijn. Roer de tomaat en basilicum door de warme saus.