Kastanjecrème brulée
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kastanjecrème brulée
- Mascarponecrème
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooiers | 12 | — |
| Kastanje siroop | 4 | el |
| Kastanjes | 250 | gr. |
| Maïzena | 2 | el |
| Ahornsiroop | 3 | el |
| Vanillestokje | 1 | — |
| Citroen | 1 | — |
| Slagroom | 1.5 | liter |
Bereiding
Doe de kastanjes met vanillemerg en ahornsiroop in de Magimix. Voeg 2 eetlepels maïzena toe. Draai glad met wat water tot een crème. Breng op smaak met citroenrasp en citroensap. Klop de dooiers met kastanjesiroop los. Meng de slagroom en kastanjecrème door de dooiers. Verdeel de massa over soufflébakjes. Gaar de crème brulée 40 minuten au bainmarie in een oven van 150°C. Zet de bakjes in de koeling tot gebruik.