Kaassoufflé
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kaassoufflé
- Salade
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boter | 75 | gr. |
| Bloem | 75 | gr. |
| Melk | 3.5 | dl |
| Witte wijn | 1 | dl |
| Eieren | 6 | — |
| Rommedoe | 250 | gr. |
| Nootmuskaat | — | — |
| Piment d'espelette | — | — |
| Zachte boter | — | — |
Bereiding
Splits eieren. Smelt boter en laat uitbruisen. Voeg bloem toe er blijf roeren tot goed gemengd. Laat 2 minuten koken zonder te kleuren. Haal van het vuur en klop de melk en witte wijn door de roux. Zet de pan weer op het vuur de blijf roeren tot gebonden en laat weer even doorkoken. Haal van het vuur en klop de dooiers één voor één door het mengsel. Voeg de in stukjes gesneden kaas toe en blijf roeren tot alle kaas opgelost is. Breng op smaak met piment d'espelette en nootmuskaat. Dek de massa af met een stuk plasticfolie. Beboter de soufflébakjes met zachte boter en bestuif met bloem. Tik de overtollig bloem uit de bakjes.