Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rabarber
- Mangocoulis
- Krokante rabarber
- Vanille-ijs
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Basilicum cress | — | — |
Bereiding
Laat de rabarber uitlekken op een zeef. Leg een ring van 7-8 cm midden op de borden en verdeel de rabarber hierin. Leg een quenelle vanille-ijs op de rabarber en versier met basilicum cress. Spuit ringen mangocoulis rondom. Leg een stuk krokante rabarber op het geheel.