Kip
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Boerderijkippen | 4 | — |
| Dragon | 12 | takjes |
| Truffels | 2 | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
Maak de kippen schoon en stop 3 takjes dragon in iedere kip. Snij de truffel in zeer dunne plakjes. Meng de truffel met boter. Steek een vinger voorzichtig tussen huid en filet van de kip en verdeel de plakjes boter/truffel onder de huid van de kip. Kruid met peper en zout en stop ze in vacuümzakken. Vacumeer en gaar de kippen 1,5/2 uur in de stoomoven van 100°C. Haal de kippen uit de zakken en snij poten en borsten eraf. Bewaar de karkassen in de koeling voor de volgende avond!