Sukade
✎ BewerkenIngrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rundersukade | 2.5 | kg |
| Wortel | 250 | gr. |
| Bleekselderij | 250 | gr. |
| Knolselderij | 250 | gr. |
| Laurierblaadjes | 3 | — |
| Korianderkorrels | 20 | — |
| Kruidnagels | 5 | — |
| Zwarte peperkorrels | 20 | — |
| Tijm | 4 | takjes |
| Rozemarijn | 2 | takken |
| Rode wijn | 2 | flessen |
| Kalfsbouillon | 2 | liter |
Bereiding
Portioneer de sukade in 15 mooie stukken. Zout en peper het vlees en braad het aan in olie. Doe de stukken vlees over in een snelkookpan. Braad de afsnijdsels en alle in stukjes gesneden groenten aan en voeg de kruiden toe. Blus af met rode wijn en bouillon. Doe alles in de snelkookpan en breng op druk. Laat 1 uur garen. Haal het vlees eruit en zeef het vocht. Kook het vocht in tot sausdikte. Breng op smaak met zout en peper.