Kwarteleitjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Courgette
- Spek
- Paddenstoelen
- Kwarteleitjes
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwarteleitjes | 45 | — |
| Natuurazijn | — | — |
Bereiding
Verwarm water met een flinke scheut azijn tot tegen het kookpunt. Breek de kwarteleitjes voorzichtig, stuk voor stuk in het water. Pocheer de eitjes 1 minuut en dompel ze direct in ijskoud water. Doe de gepocheerde kwarteleitjes over in een bak met water van 50°C een paar minuten voor het opdienen.