Komkommer
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendenborst
- Komkommer
- Wakame
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komkommers | 5 | — |
| Witte balsamico | 1 | liter |
| Gembersiroop | 750 | ml |
| Rode peper | 1 | — |
Bereiding
Snij het buitenste van de komkommers in mooie slierten op de mandoline. Snij de peper (zonder pitjes) in kleine brunoise en doe samen met azijn en gembersiroop in een bekken. Roer de komkommer slierten door de marinade en laat 45 minuten marineren. De marinade van de komkommer staat in wijnflessen met etiket, in de koeling en kan steeds opnieuw worden gebruikt. Na gebruik zeven en terugschenken in de flessen en terug zetten in de koeling.