Tom Ka Kaigelei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnaal
- Tom Ka Kaigelei
- Gomasio
- Groene currycrème
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Uien | 2 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Rode pepertje | 1 | — |
| Verse gember | 2x1 | cm |
| Citroengras | 2 | stengels |
| Limoenblaadjes | 10 | — |
| Champignons | 8 | — |
| Kippenfond | 1 | liter |
| Vissaus | 4 | el |
| Koriander | 10 | takjes |
| Kokosmelk | 1 | liter |
| Limoenschil | 1 | — |
| Agar-agar | 3 | gr. |
Bereiding
Doe een scheut olie in een pan en smoor de gesnipperde ui, knoflook, rode peper, gember, citroengras, limoenblaadjes en champignons. Voeg kippenfond, vissaus, koriander, kokosmelk en limoenschil toe en laat tot de helft inkoken. Haal van het vuur en laat 15 minuten trekken. Zeef de soep, meet de hoeveelheid en voeg 3 gr agar-agar per liter toe en meng goed met de staafmixer; laat 2 minuten doorkoken. Breng op smaak indien nodig. Verdeel de soep over siliconen halve bolvormpjes.