Garnaal
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Garnaal
- Tom Ka Kaigelei
- Gomasio
- Groene currycrème
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tijgergarnalen (16-20) | 15 | — |
| Sojasaus | 4 | el |
| Sushiazijn | 2 | el |
| Limoensap | 4 | el |
| Rietsuiker | 4 | el |
| Geraspte verse gember | — | — |
| Olijfolie | 2 | dl |
| Sesamolie | — | — |
Bereiding
Pel de garnalen en verwijder de darmpjes. Maak een vinaigrette van alle ingrediënten. Verdeel de garnalen en vinaigrette over vacuümzakken zakken en gaar ze 15 minuten in de sous-vide van 60°C. Laat op kamertemperatuur komen.