Sambal Badjak
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ajam Kalio
- Sambal Badjak
- Acar van Meneer Freeth
- Nasi Kuning
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gele ui | 0.5 | stuks |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Lange rode pepers | 5 | stuks |
| Kemirinoot | 1 | stuks |
| Gula jawa | 2 | tl |
| Laoswortel | 2 | cm |
| Tamarinde | 0.5 | tl |
| Water | 25 | ml |
| Olie | 50 | ml |
| Trassi | 1 | tl |
| Daoun salam | 2 | stuks |
Bereiding
Wrijf de uien, knoflook, chilipepers met de kemirinoten en gula Jawa fijn in een vijzel of in de Magimix. Schil en kneus de laos en roer de tamarinde door het water. Verhit de kokosolie in een pan en fruit de boemboe circa 5 minuten. Voeg de overige ingrediënten toe en laat op laag vuur de sambal in circa 10 minuten gaar stoven. Breng de sambal op smaak met zout en laat hem afkoelen. Doe de sambal in een paar kleine potjes op tafel.