Sateh Lilith
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bisque Udang Peteh
- Kroket Sayur Lodeh
- Sateh Lilith
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 8 | stuks |
| Knoflook | 4 | tenen |
| Geelwortel | 4 | g |
| Gemberwortel | 5 | cm |
| Laoswortel | 5 | cm |
| Citroengras | 3 | stengels |
| Garnalen | 400 | g |
| Witte vis | 400 | g |
| Citroenblaadjes | 10 | stuks |
| Geraspt kokos | 100 | g |
| Palmsuiker | 3 | el |
| Korianderblad | — | — |
| Zout | — | — |
| Crème fraiche | — | — |
| Rode chilipeper | 1 | stuks |
| Citroen | — | — |
| Dille | — | — |
Bereiding
Wrijf voor de boemboe de sjalotten, knoflook, geelwortel, gember- en laoswortel in een vijzel (of Magimix) tot een pasta. Verwijder het droge deel van het citroengras en het droge buitenste blad en hak de stengel ragfijn. Vermeng met de rest van de boemboe. Hak de garnalen en de vis tot een fijne puree. Verwijder de nerf uit de citroenblaadjes en snijd het blad ragfijn. Meng de garnalen/vispuree met het citroenblad, kokos, de palmsuiker, zout en de fijngesneden koriander door de boemboe. Vorm balletjes van het vismengsel en druk de massa in ringen. Rooster de vispuree op de grillplaat of onder de grill in enkele minuten aan beide kanten bruin en gaar. Doe een paar citroendruppels over de sateh. Serveer de satéh lilith met crème fraîche, flinterdun gesneden chilipeper en een dilletopje.