Passievruchtmarshmallow
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chorizo
- Passievruchtmarshmallow
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Passievruchtpuree | 200 | gr. |
| Suiker | 75 | gr. |
| Gelatineblaadjes | 6 | — |
| Eiwitpoeder | 20 | gr. |
Bereiding
Verhit de passievruchtpuree met suiker tot 60°C en roer tot alle suiker opgelost is. Roer de geweekte gelatine erdoor tot het opgelost is. Koel af in ijswater. Doe de massa in de mixer en voeg al kloppend het eiwitpoeder toe. Klop tot een luchtig stijf schuim ontstaat. Spreid het schuim in een laag van 3 cm in een met folie bedekte bak en laat opstijven in de koeling.