Mosterdijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gazpacho
- Mosterdijs
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eierdooiers | 4 | — |
| Suiker | 40 | gr. |
| Melk | 5 | dl |
| Melkpoeder | 25 | gr. |
| Grove mosterd | 70 | gr. |
Bereiding
Leg een gastrobak in de vriezer. Klop de dooiers met suiker tot crème. Verhit melk en melkpoeder tot 70°C. Meng dooiers met melk en verhit tot 75°C. Koel de massa af in een bak met ijswater en roer de mosterd erdoor. Draai er ijs van met de ijsmachine. Als het ijs klaar is, bolletjes ervan scheppen op de bevroren gastrobak en laat verder opstijven in de vriezer.