Duivensaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duiven
- Duivenpootjes
- Pompoenpuree
- Spruitjes
- Cranberries
- Paddenstoelen
- Duivensaus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Duiven karkassen | — | — |
| Gevogeltefond | 1 | liter |
| Boter | — | — |
Bereiding
Bak de duivenkarkassen in olie op hoog vuur tot ze goed gekleurd zijn. Blus af met gevogeltefond en kook in tot een derde. Zeef de saus en kook verder in tot sausdikte. Monteer met koude boter en breng op smaak met zout en peper.