Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfswang
- Komkommer
- Pistache pesto
- Postelein
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wintertruffel | 1 | — |
Bereiding
Rol de slierten komkommer in elkaar en verdeel over de borden. Leg een plukje postelein op de borden en decoreer met enkele dotjes pesto. Schaaf de truffel in flinterdunne plakjes. Portioneer het vlees en leg een stuk kalfswang op de borden. Verdeel de saus over het vlees. Leg de plakjes truffel op het vlees.