Saltimbocca
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Saltimbocca
- Polenta
- Kalfssaus
- Garnituur
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfsoesters à 80 gr | 15 | — |
| Plakjes parmaham | 30 | — |
| Bos salie | 1 | — |
Bereiding
Portioneer zonodig kalfsvlees in 15 gelijke stukken. (niet platslaan). Kruid met peper en zout. Beleg vlees met een salieblaadje en wikkel het in parmaham. Bak de saltimbocca in zonnebloemolie kort aan op hoog vuur. Laat verder garen in de oven van 60°C.