Spinaziegelatine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kabeljauw
- Kaassaus
- Spinaziegelatine
- Pijnboompitolie
- Pedro Ximenes stroop
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Spinazie | 300 | gr. |
| Water | 3 | DL |
| Agar-agar | 3 | gr. |
Bereiding
Spoel de spinazie goed. Breng water aan de kook en blancheer de spinazie kort. Giet af en vang het kookvocht op. Los de agar-agar op in het hete kookvocht. Doe de spinazie met agar-agar in de Magimix en draai tot een gladde puree. Breng op smaak. Smeer het mengsel uit in een 1 cm dikke laag op een bakplaat waar je eerst folie op hebt gelegd. Laat opstijven in de koeling tot het stevig is. Snijd de spinaziegelatine dan in kleine blokjes.