Kabeljauw
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kabeljauwfilet | 800 | gr. |
| Zeezout | — | — |
| Olijfolie | — | — |
Bereiding
Wrijf de kabeljauw in met ruim zeezout en laat 1 uur in de koeling pekelen. Spoel de kabeljauw goed af en dep hem droog. Portioneer de kabeljauw en doe ze over in zakken met wat olijfolie. Vacumeer de zakken en laat ze op kamertemperatuur komen. Doe de zakken in de Sous-vide bak op 40°C en laat 1 uur garen.