Botersaus – Beurre Noisette

Smelt de boter in een pannetje en laat bruinen. Pas op dat het niet verbrandt. Haal het van het vuur af. Proef op smaak. Pluk 60 mooie salieblaadjes en bak ze krokant in een laagje boter. Let op dat ze niet verbranden. Laat ze op keukenpier uitlekken. Kook de ravioli in ruim en gezouten water 1½ minuut. Haal ze voorzichtig uit het water en leg er twee op een voorverwarmd bord. Gebruik een spatel. Lepel er wat botersaus over en garneer met salieblaadjes en geschaafde Parmezaanse kaas.