Ravioli

Draai heel dunne vellen pastadeeg met de pastamachine. Spuit een rondje ricottacrème op een pastavel. Leg een kwarteleidooier midden in het rondje. Bestrijk de randen met wat eiwit. Leg een tweede vel pasta hierop en druk de randen goed aan elkaar. Zorg dat er geen lucht achter blijft in de ravioli. Snijd de ravioli los met een gekarteld ronde vorm. Maak 30 (of een paar meer) van deze ravioli en leg ze op een bebloemde plank.. Dek ze af met een theedoek.