Currysoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Mosselfond
- Currysoep
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortel | 100 | gr. |
| Venkel | 100 | gr. |
| Prei | 100 | gr. |
| Bleekselderij | 100 | gr. |
| Zachte kerriepoeder | 10 | gr. |
| Saffraan | — | draadjes |
| Sinaasappels | 2 | — |
| Tijm | 2 | takjes |
| Dragon | 4 | takjes |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Mosselfond | 2.5 | liter |
| Slagroom | 3 | dl |
Bereiding
Verhit wat boter en olie in een grote pan en fruit de klein gesneden groenten aan. Zweet even aan en voeg kerriepoeder en saffraan toe, vervolgens het sinaasappelvruchtvlees en de kruiden. Laat dit licht fruiten en blus af met witte wijn. Laat even opkoken en voeg de mosselfond toe en laat 20 minuten zachtjes koken. Zeef de soep en voeg de slagroom toe en kook in tot gewenste dikte. Eventueel kan de soep nog gebonden worden met enkele eierdooiers uit het nagerecht. Maak dan een mariage met nog wat room. Na toevoegen niet meer laten koken!