Schuim van Kaas
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Uienbouillon
- Schuim van Kaas
- Croutons
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Italiaanse alpenkaas alta badia | 150 | g |
| Room | 75 | ml |
| Volle melk | 75 | ml |
| Eidooier | 50 | g |
| Kidde patronen | 2 | — |
Bereiding
Breng de melk met de room aan de kook. Snijd de kaas in kleine blokjes en doe in de blender. Giet de warme melk en room erbij en als laatste de dooiers. Blender het geheel tot 80°C in de thermomix op stand 5. Wrijf vervolgens door een zeef. Zet afgedekt weg tot gebruik. Warm het kaasschuim kort au bain-marie op tot het schuim lauw aanvoelt. Giet in een kidde en laadt 2 kidde patronen erin.