Beb Vuyk's Seroendeng

Wrijf ui, knoflook, laos, ketoembar, djinten, kentjoer, zout en suiker tezamen tot een fijne boemboe. Maak van de asem met 1 eetlepel warm water. Wrijf het moes door de kruiden. Maak de olie warm in een wok. Bak daarin de pinda's lichtgeel, let op niet te hoge temperatuur. Haal de wok van het vuur en schep met de schuimspaan de pinda's er uit. Zet de olie weer op en fruit hierin het kruidenmengsel tot de uien lichtgeel zijn. Voeg er nu de geraspte kokos bij. Draai het vuur middelhoog en gebruik bij gas een onderplaat. Roer de gebraden kruiden goed door het kokosmeel. Schep de massa continue om en om tot ook de kokos lichtgeel begint te worden. Schuif met een lepel vanuit het midden van de pan krachtig en continue over de bodem in de richting van de rand. Voeg er de salamblaadjes, de djeroek poeroet en de sereh aan toe en fruit die mee. Zorg dat de korrelige massa zich niet aan de pan vasthecht. Als dat toch het geval is haal dan de pan even van het vuur. Roer er als de seroendeng mooi egaal goudbruin is geworden de gebakken pinda's doorheen. Laat dit gerecht niet in de pan afkoelen, maar doe het zo gauw het de gewenste kleur heeft over op een schotel bedekt met een stuk keukenpapier. Laat het afkoelen en doe het daarna over in een schaal of pot. De blaadjes en de sereh blijven erin. Seroendeng in kleine schalen en verdelen over de tafel.