Tempe Balado
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tempe Balado
- Kari Udang Dua
- Beb Vuyk's Seroendeng
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tempe (in blok) | 700 | g |
| Middel grote uien | 2 | — |
| Sambal badjak | 2 | el |
| Rode pepers | 2 | — |
| Peteh bonen | 14 | — |
| Olie | 2 | el |
| Ketjap medja | 6 | el |
| Verse olie voor frituur | — | — |
Bereiding
Tempe in reepjes snijden van 4 cm en 5 bij 5 mm. Tempe licht inwrijven met zout. Ui fijn snipperen. Peper zaadlijsten verwijderen en in kleine stukjes snijden. Peteh bonen in kleine reepjes snijden. In frituurpan de schone verse olie verhitten tot 175 C. (Olie is goed als erin stukje gelegd brood begint te bruisen) Neem de tijd voor het frituren van de tempe, deze moet knapperig en goed bruin worden, doe dit door de tempe in kleine porties in te delen en in 3 tot 5 minuten goudbruin te frituren. Laten uitlekken op keukenpapier. In pan 1 eetlepel olie verhitten en de ui zachtjes bakken. Toevoegen: sambal, rode peper, petehbonen en de gefrituurde tempe. Al omscheppend ongeveer 5 - 10 minuten zachtjes bakken, in deze tijd eveneens nog de ketjap toevoegen naar smaak.